Thom Kha Gai
Eine aromatische Thai-Kokossuppe mit zartem Poulet, Shiitake-Pilzen, Zitronengras und Ingwer.
Aktive Zeit
10 Min
Gesamtzeit
40 Min
Portionen
2
Schwierigkeit
Mittel
Zutaten
| Suppe | |
|---|---|
| 2,5 dl | Kokosmilch |
| 2,5 dl | Wasser |
| 2 EL | Fischsauce |
| 1 Stängel | Zitronengras, gequetscht |
| ½ | roter Chili, entkernt, in Ringen |
| ½ | Kaffirlimetten-Blatt, gequetscht (optional) |
| ½ EL | Ingwer, fein gehackt |
| Poulet | |
| 1 | Pouletbrust |
| Servieren | |
| 30g | Shiitake-Pilze getrocknet, geviertelt |
| nach Bedarf | Salz, Pfeffer |
| ¼ Bund | Koriander, zerzupft |
| ½ | Limette, in Schnitzen |
Zubereitung
- 1
Die getrockneten Shiitake-Pilze 15 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen. Anschliessend abgiessen und je nach Grösse vierteln. Beiseitestellen.
- 2
Kokosmilch und Wasser in einem Topf aufkochen. Fischsauce, Zitronengras, Chili, Kaffirlimettenblatt und Ingwer beigeben. Die Hitze reduzieren und die Suppe zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten.
- 3
Die ganze Pouletbrust in die Suppe legen. Zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten ziehen lassen, bis das Fleisch gar ist (nicht kochen — nur sanft ziehen lassen). Das Poulet herausnehmen und mit zwei Gabeln in feine Streifen zerzupfen.
- 4
Die eingeweichten Shiitake-Pilze und das zerzupfte Poulet zurück in die Suppe geben und ca. 5 Minuten weiterköcheln lassen. Zitronengras und Kaffirlimettenblatt entfernen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 5
Die Suppe in tiefe Teller oder Schüsseln füllen, frischen Koriander darüberstreuen und mit Limettenschnitzen servieren.
Notizen
- Dazu passt: Reis oder glutenfreies Brot.
- Kaffirlimettenblatt ist optional, gibt der Suppe aber ein besonders authentisches Aroma.
- Erlaubte Bouillon während der Elimination (falls Bouillon statt Wasser gewünscht): TrueBrodo Bouillon Vitali-Qui.
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