Teff-Grüne-Linsen-Bowl mit Fenchel, Roter Bete und Sonnenblumenkernen
Eine tiefgründige Herbst-Bowl aus Teff, grünen Linsen, angeröstetem Fenchel, gerösteter Roter Bete und Babyspinat — mit Dill und Sonnenblumenkernen.
Aktive Zeit
20 Min
Gesamtzeit
50 Min
Portionen
2
Schwierigkeit
Einfach
Zutaten
| Basis | |
|---|---|
| 80g | Teff |
| 240g | grüne Linsen, gekocht (oder 90g trocken) |
| Gemüse | |
| 200g | Rote Bete, gewürfelt |
| 1 kleiner | Fenchel, in Spalten |
| 60g | Babyspinat |
| 1 EL | Olivenöl |
| Topping | |
| 2 EL | Sonnenblumenkerne |
| reichlich | frischer Dill |
| nach Belieben | Salz, Pfeffer |
Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Rote Bete schälen (Handschuhe) und würfeln. Den Fenchel in Spalten schneiden. Beides mit Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen, auf einem Backblech verteilen und 30–35 Minuten rösten.
- 2
Den Teff mit der 3-fachen Menge Salzwasser aufkochen und 15–20 Minuten köcheln.
- 3
Die grünen Linsen (falls ungekocht) ohne Salz 20 Minuten garen. Abgiessen.
- 4
Die Sonnenblumenkerne in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten. Den Dill zupfen.
- 5
Die Bowls aufbauen: Teff als Basis, Linsen, Rote Bete, Fenchel und Babyspinat anordnen. Mit Sonnenblumenkernen und Dill toppen. Dressing darübergiessen.
Notizen
- Richtwert: 1 Tasse gekochtes Pseudogetreide + 1–1½ Tassen Hülsenfrüchte + 2–3 Tassen Gemüse + 1–2 EL Nüsse/Samen.
- Passende Dressings: Senf-Kräuter-Tahini-Dressing oder Mediterranes Kräuter-Olivenöl-Dressing.
Das könnte auch interessieren
Teff-Grüne-Linsen-Bowl mit Zucchini, Austernpilzen und Minze
Eine aromatische Bowl aus Teff, grünen Linsen und gebratenen Zucchini und Austernpilzen, garniert mit frischer Minze und Hanfsamen.
Buchweizen-Adzukibohnen-Bowl mit Roter Bete und Leinsamen
Eine erdige, herzhafte Bowl aus fluffigem Buchweizen, Adzukibohnen, gerösteter Roter Bete, gedämpftem Brokkoli und Petersilie.
Buchweizen-Forellen-Bowl mit Fenchel, Apfel und Walnüssen
Eine delikate Bowl aus Buchweizen, zart gegartem Forellenfillet mit Zitronenzeste und Knoblauch, gehobeltem Fenchel und Apfel auf einem Bett aus Rucola.