Sushi selbst gemacht
Hausgemachte Sushi-Rollen und Nigiri mit Lachs oder Thunfisch, Avocado, Gurke und Coco Aminos.
Aktive Zeit
45 Min
Gesamtzeit
1 Std
Portionen
2
Schwierigkeit
Schwierig
Zutaten
| Sushi-Reis | |
|---|---|
| 200 g | Sushi-Reis oder Rundkornreis |
| 300 ml | Wasser |
| 2 EL | Reisessig |
| ½ TL | Salz |
| 1 TL | Dattelsirup (optional, als Ersatz für Zucker) |
| Füllungen | |
| 1 | Avocado, in dünne Streifen |
| ½ | Gurke, in Streifen (entkernt) |
| ½ | Mango, in Streifen (optional) |
| 1 kleine | Karotte, fein gestiftelt |
| nach Bedarf | Sesam (schwarz oder weiß) |
| 4 Blatt | Nori |
| 150 g | Lachs oder Thunfisch (Sushi-Qualität), in Streifen |
| Zum Servieren | |
| nach Wunsch | eingelegter Ingwer |
| nach Wunsch | Wasabi |
| nach Wunsch | Coco Aminos (als Sojasaucenersatz) |
Zubereitung
- 1
Sushi-Reis kochen: Reis gründlich waschen, bis das Wasser fast klar ist. Mit 300 ml Wasser aufkochen. Zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 12 Minuten garen. Vom Herd nehmen und 10 Minuten ruhen lassen.
- 2
Sushi-Essig anrühren: Reisessig, Salz und optional Dattelsirup vermischen. Die Mischung vorsichtig unter den noch warmen Reis heben – nicht rühren, sondern mit einem Löffel schneiden, damit der Reis nicht klebrig wird. Reis auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
- 3
Zutaten vorbereiten: Avocado in dünne Streifen, Gurke längs entkernen und in Streifen, Mango in Streifen, Karotte in dünne Stifte schneiden. Fisch in Streifen schneiden.
- 4
Sushi rollen: Eine Sushi-Bambusmatte mit einem Nori-Blatt belegen (raue Seite nach oben). Eine dünne, gleichmässige Schicht Reis auf ca. ¾ des Nori-Blatts verteilen – dabei einen 3 cm breiten Rand am oberen Ende frei lassen.
- 5
Füllung in einer geraden Linie waagrecht in die Mitte des Reises legen (z. B. Fisch, Avocado, Gurke).
- 6
Mit der Matte fest und gleichmässig aufrollen – die Matte beim Rollen von sich wegschieben. Den freien Rand des Nori mit etwas Wasser befeuchten und fest andrücken.
- 7
Mit einem scharfen, leicht angefeuchteten Messer in 6–8 Stücke schneiden. Zwischen den Schnitten das Messer abwischen. Mit Sesam bestreuen und mit Ingwer, Wasabi und Coco Aminos servieren.
Notizen
Nur Fisch in Sushi-Qualität (tiefgekühlt bei -20 °C) für rohen Verzehr verwenden. Klassischer Sushi-Reis enthält Zucker – hier ersetzt durch Dattelsirup oder ganz weggelassen.
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