Spaghetti aus Reispasta – 2 Saucen zur Auswahl

Name: Spaghetti aus Reispasta – 2 Saucen zur Auswahl
Prep time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 200–220 g Reisspaghetti (roh); 1 großer Bund Basilikum (ca. 30–40 g); 1 kleine Knoblauchzehe; 30 g Pinienkerne (alternativ: Mandeln oder Cashews); 3–4 EL Olivenöl; 1–2 EL Zitronensaft; ½ TL Salz; nach Geschmack Pfeffer; 2 EL Hefeflocken (optional, für Käsenote); 200 ml pflanzliche Kochsahne (Soja, Hafer oder Cashew); 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt; 1–2 TL Trüffelöl; ½ TL Salz; nach Geschmack Pfeffer; 2–3 EL veganer Reibkäse (z. B. auf Nussbasis); 1 EL Hefeflocken (optional)

Glutenfreie Reisspaghetti mit veganer Pesto-Sauce oder cremiger Trüffelöl-Sauce.

Mahlzeit: Hauptmahlzeit

Jahreszeit: Frühling Sommer Herbst Winter

Diät: Elimination

Art: Vegetarisch

Schwierigkeit: Einfach

Aktive Zeit

20 Min

Gesamtzeit

30 Min

Portionen

Schwierigkeit

Einfach

Zutaten

Pasta (für beide Saucen)
200–220 g	Reisspaghetti (roh)
Option 1 – Pesto-Sauce
1 großer Bund	Basilikum (ca. 30–40 g)
1 kleine	Knoblauchzehe
30 g	Pinienkerne (alternativ: Mandeln oder Cashews)
3–4 EL	Olivenöl
1–2 EL	Zitronensaft
½ TL	Salz
nach Geschmack	Pfeffer
2 EL	Hefeflocken (optional, für Käsenote)
Option 2 – Cremige Trüffelöl-Sauce
200 ml	pflanzliche Kochsahne (Soja, Hafer oder Cashew)
1 kleine	Knoblauchzehe, fein gehackt
1–2 TL	Trüffelöl
½ TL	Salz
nach Geschmack	Pfeffer
2–3 EL	veganer Reibkäse (z. B. auf Nussbasis)
1 EL	Hefeflocken (optional)

Zubereitung

1
Pasta kochen: Reisspaghetti nach Packungsanleitung in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen. 3 EL Pastawasser vor dem Abgießen beiseite stellen.
2
Pesto-Sauce (Option 1): Basilikum, Pinienkerne, Knoblauch, Salz, Zitronensaft und Olivenöl in einem Mixer oder mit dem Stabmixer pürieren, bis eine glatte Sauce entsteht. Mit 1–3 EL Pastawasser auf die gewünschte Konsistenz verdünnen. Hefeflocken optional einrühren.
3
Trüffelöl-Sauce (Option 2): In einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Knoblauch ca. 1 Minute anschwitzen (nicht bräunen). Pflanzliche Sahne hinzufügen und leicht köcheln lassen. Veganen Reibkäse einrühren und schmelzen. Mit Salz, Pfeffer und Trüffelöl abschmecken.
4
Pasta abgießen und sofort entweder mit dem Pesto (von der Hitze nehmen, damit das Basilikum seine Farbe behält) oder mit der Trüffelsauce mischen. Bei der Trüffelvariante die Pasta direkt in die Pfanne geben und gut durchmischen.
5
Servieren: Pesto-Pasta mit frischem Rucola toppen; Trüffelpasta optional mit etwas veganem Reibkäse servieren.