Saftige Kichererbsen-Zucchini-Kräuter-Bowl
Eine frische, sättigende Bowl mit Kichererbsen, Zucchini, Gurke und reichlich Kräutern — verfeinert mit geröstetem Sesam und pflanzlichem Joghurt.
Aktive Zeit
20 Min
Gesamtzeit
30 Min
Portionen
2
Schwierigkeit
Einfach
Zutaten
| 2 Glas (Netto 250g) | Kichererbsen |
|---|---|
| 1 mittelgrosse | Zucchini |
| ½ | Gurke |
| 2 | rote Zwiebeln |
| 2 | Knoblauchzehen |
| reichlich | Kräuter (Peterli, Dill, Basilikum…) |
| 2–3 EL | geschälte Hanfsamen |
| 2 EL | Olivenöl |
| Saft von ½ | Zitrone |
| nach Belieben | Salz, Pfeffer, Paprika |
| 2 EL | Sesam |
| 2 EL | New Roots vegan creamery nature (oder anderes pflanzliches Joghurt) |
Zubereitung
- 1
Falls keine fertig gekochten Kichererbsen verwendet werden: rohe Kichererbsen über Nacht in reichlich Wasser einweichen, abgiessen, in frischem Wasser ca. 45–60 Minuten gar kochen und anschliessend abgiessen. Fertig gekochte Kichererbsen aus dem Glas in einem Sieb kalt abspülen und abtropfen lassen.
- 2
Die roten Zwiebeln schälen und klein schneiden. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze andünsten, bis sie leicht weich sind. Zucchini und Knoblauchzehen klein schneiden und ebenfalls in die Pfanne geben. Alles zusammen ein paar Minuten lang andünsten, bis das Gemüse weich, aber noch bissfest ist. Pfanne vom Herd nehmen.
- 3
Währenddessen die Gurke in kleine Würfel schneiden. Die Kräuter (gerne mit Stiel) ebenfalls klein schneiden.
- 4
Das gedünstete Gemüse kurz abkühlen lassen, damit es den Salat nicht verwelkt.
- 5
Alle Zutaten — Kichererbsen, gedünstetes Gemüse, Gurke und Kräuter — in einer grossen Schüssel vermengen. Mit Salz, Pfeffer, Paprika, geschälten Hanfsamen, Olivenöl, pflanzlichem Joghurt und Zitronensaft verfeinern und gut durchmischen.
- 6
Den Sesam in einer trockenen Bratpfanne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten (ca. 2–3 Minuten), dabei regelmässig rühren. Den gerösteten Sesam über die Bowl streuen und servieren.
Notizen
- Für eine schnellere Variante können Kichererbsen aus dem Glas oder der Dose verwendet werden.
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