Quinoa-Poulet-Bowl mit Brokkoli, Karotte und Mandelblättchen
Eine proteinreiche Bowl mit saftigem Kurkuma-Knoblauch-Poulet aus dem Ofen, Quinoa, gedämpftem Brokkoli, Karotten und Spinat.
Aktive Zeit
20 Min
Gesamtzeit
45 Min
Portionen
2
Schwierigkeit
Einfach
Zutaten
| Basis | |
|---|---|
| 80g | Quinoa |
| 2 (à ca. 130g) | Pouletbrustfilets |
| Marinade | |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 1 | Knoblauchzehe, gepresst |
| ½ TL | Kurkuma |
| 1 EL | Olivenöl |
| nach Belieben | Salz, Pfeffer |
| Gemüse | |
| 200g | Brokkoli, in Röschen |
| 2 | Karotten, in schrägen Scheiben |
| 60g | Blattspinat |
| Topping | |
| 2 EL | Mandelblättchen |
| ½ | Zitrone, Saft und Abrieb |
Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Pouletbrustfilets mit Zitronensaft, Knoblauch, Kurkuma, Olivenöl, Salz und Pfeffer einreiben und kurz marinieren lassen. In einer ofenfesten Form oder auf einem Backblech ca. 20–22 Minuten backen, bis das Fleisch durchgegart ist (Kerntemperatur 74°C). 5 Minuten ruhen lassen, dann in Streifen schneiden.
- 2
Den Quinoa abspülen und mit der doppelten Menge Salzwasser 12–15 Minuten köcheln. Abgedeckt nachquellen lassen.
- 3
Den Brokkoli und die Karotten in einem Topf mit wenig Wasser ca. 5 Minuten dämpfen, bis sie bissfest gar sind. Den Spinat in den letzten 30 Sekunden mitdämpfen oder kurz in einer Pfanne zusammenfallen lassen.
- 4
Die Mandelblättchen in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten.
- 5
Die Bowls aufbauen: Quinoa als Basis, Pouletstreifen, Brokkoli, Karotten und Spinat daneben anordnen. Mit Mandelblättchen und Zitronenabrieb toppen. Dressing nach Wahl darübergiessen.
Notizen
- Richtwert: 1 Tasse gekochtes Pseudogetreide + 120–150g Poulet + 2–3 Tassen Gemüse + 1–2 EL Nüsse/Samen.
- Passende Dressings: Mediterranes Kräuter-Olivenöl-Dressing oder No Soy Teriyaki-Dressing.
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