Quinoa-Kichererbsen-Bowl mit Pak Choi, Shiitake und Sesam
Eine asiatisch inspirierte Bowl aus Quinoa, erwärmten Kichererbsen, scharf angebratenen Shiitake-Pilzen, sautiertem Pak Choi und frischer Gurke — mit Sesam und Frühlingszwiebeln.
Aktive Zeit
20 Min
Gesamtzeit
35 Min
Portionen
2
Schwierigkeit
Einfach
Zutaten
| Basis | |
|---|---|
| 80g | Quinoa |
| 240g | Kichererbsen, gekocht (oder 1 Dose) |
| Gemüse | |
| 2 kleine | Pak Choi, halbiert |
| 150g | Shiitake-Pilze, Stiele entfernt |
| ½ | Gurke, gewürfelt |
| 1 EL | Olivenöl oder Sesamöl |
| Topping | |
| 2 EL | Sesam |
| 3 | Frühlingszwiebeln, in feinen Ringen |
Zubereitung
- 1
Den Quinoa abspülen und mit der doppelten Menge Salzwasser 12–15 Minuten köcheln. Abgedeckt nachquellen lassen.
- 2
Die Kichererbsen abspülen, abtropfen lassen und in einem Topf kurz erwärmen.
- 3
Öl in einer Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. Die Shiitake-Kappen scharf anbraten, bis sie goldbraun und an den Rändern knusprig sind (ca. 3–4 Minuten). Mit Salz würzen. Herausnehmen.
- 4
Den Pak Choi in derselben Pfanne mit wenig Öl bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten mitbraten, bis er leicht weich ist. Die Gurke würfeln. Den Sesam in einer trockenen Pfanne rösten.
- 5
Die Bowls aufbauen: Quinoa als Basis, Kichererbsen, Shiitake, Pak Choi und Gurkenwürfel anordnen. Mit Sesam und Frühlingszwiebelringen bestreuen. Das Dressing darübergiessen.
Notizen
- Richtwert: 1 Tasse gekochtes Pseudogetreide + 1–1½ Tassen Hülsenfrüchte + 2–3 Tassen Gemüse + 1–2 EL Nüsse/Samen.
- Passende Dressings: No Soy Teriyaki-Dressing oder Kokos-Curry-Limetten-Dressing.
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