Quinoa-Gemüse-Bowl mit Avocado und Lachs

Zubereitung

1. 1

   Quinoa unter fließendem Wasser abspülen. In einem kleinen Topf mit der doppelten Menge Wasser zum Kochen bringen, dann auf niedrige Hitze reduzieren und ca. 12–15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist. 5 Minuten ausquellen lassen.

2. 2

   Brokkoli in Röschen teilen, Karotte in Scheiben und Zucchini in Halbmonde schneiden. Gemüse in einem Dämpfkorb über kochendem Wasser 5–7 Minuten dämpfen, bis es gar aber noch bissfest ist.

3. 3

   Lachsfilet mit Salz und Pfeffer würzen. In einer beschichteten Pfanne mit Olivenöl bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten pro Seite anbraten, bis der Lachs innen gerade nicht mehr roh ist. Alternativ zusammen mit dem Gemüse dämpfen (8–10 Minuten).

4. 4

   Alles in einer Schüssel anrichten: Quinoa als Basis, Gemüse und Lachs darauf, Avocadoscheiben daneben. Mit Limettensaft beträufeln und mit Sesamsamen und frischen Kräutern bestreuen.