Quinoa-Braune-Linsen-Bowl mit Rosenkohl, Rotkraut und Birne
Eine herbstliche Bowl aus Quinoa, braunen Linsen, karamellisiertem Rosenkohl, knackigem Rotkraut, Birnenwürfeln und gerösteten Haselnüssen.
Aktive Zeit
20 Min
Gesamtzeit
45 Min
Portionen
2
Schwierigkeit
Einfach
Zutaten
| Basis | |
|---|---|
| 80g | Quinoa |
| 240g | braune Linsen, gekocht (oder 90g trocken) |
| Gemüse & Früchte | |
| 200g | Rosenkohl, halbiert |
| 100g | Rotkraut, fein gehobelt |
| 1 reife | Birne, gewürfelt |
| 1 EL | Olivenöl |
| 1 EL | Zitronensaft |
| Topping | |
| 2 EL | Haselnüsse, grob gehackt |
| 1 TL | getrockneter Majoran |
Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Den Rosenkohl halbieren, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen und mit der Schnittfläche nach unten auf einem Backblech 20–25 Minuten rösten, bis er karamellisiert und knusprig ist.
- 2
Den Quinoa abspülen und mit der doppelten Menge Salzwasser 12–15 Minuten köcheln. Abgedeckt nachquellen lassen.
- 3
Die braunen Linsen (falls ungekocht) ohne Salz ca. 20 Minuten garen, bis sie weich sind. Abgiessen.
- 4
Das Rotkraut fein hobeln. Mit Zitronensaft und einer Prise Salz ca. 2 Minuten kräftig kneten, bis es etwas weicher und saftiger wird. Die Birne würfeln. Die Haselnüsse in einer trockenen Pfanne rösten.
- 5
Die Bowls aufbauen: Quinoa als Basis, Linsen, Rosenkohl, Rotkraut und Birnenwürfel anordnen. Mit Haselnüssen und Majoran toppen. Dressing darübergiessen.
Notizen
- Richtwert: 1 Tasse gekochtes Pseudogetreide + 1–1½ Tassen Hülsenfrüchte + 2–3 Tassen Gemüse + 1–2 EL Nüsse/Samen.
- Passende Dressings: Senf-Kräuter-Tahini-Dressing oder Mediterranes Kräuter-Olivenöl-Dressing.
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