Quinoa-Belugalinsen-Bowl mit Brokkoli und Walnüssen

Zubereitung

1. 1

   Den Quinoa in einem Sieb kalt abspülen. In einem Topf mit der doppelten Menge Salzwasser ca. 12–15 Minuten kochen, bis das Wasser aufgesogen ist. Vom Herd nehmen und mit geschlossenem Deckel nachquellen lassen.

2. 2

   Falls die Belugalinsen ungekocht sind: in reichlich Wasser ohne Salz 20–25 Minuten garen, bis sie weich aber noch bissfest sind. Abgiessen und abtropfen lassen.

3. 3

   Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Brokkoliröschen mit Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen und auf einem Backblech 15–20 Minuten rösten, bis sie an den Rändern leicht gebräunt sind.

4. 4

   Das Rotkraut fein hobeln und mit einer Prise Salz und etwas Zitronensaft 1–2 Minuten mit den Händen kneten, bis es etwas weicher wird. Die Gurke würfeln.

5. 5

   Die Bowls aufbauen: Quinoa als Basis verteilen, Belugalinsen, Brokkoli, Rotkraut und Gurke daneben anordnen. Mit gehackten Walnüssen und Petersilie bestreuen. Mit dem gewählten Dressing beträufeln.