Ofengemüse mit Tzaziki
Buntes Ofengemüse mit Süsskartoffeln, Zucchini, Broccoli und Rande — serviert mit einem cremigen Mandeljoghurt-Tzaziki.
Aktive Zeit
20 Min
Gesamtzeit
50 Min
Portionen
2
Schwierigkeit
Einfach
Zutaten
| Ofengemüse | |
|---|---|
| 600g | Süsskartoffeln |
| 1 | Zucchini |
| ½ | Broccoli |
| ½ | Rande (Rote Bete) |
| ½ | Kohlrabi |
| nach Belieben | Olivenöl |
| nach Belieben | Kräutersalz, Pfeffer, Rosmarin |
| nach Belieben | Paprikapulver |
| Tzaziki | |
| 400g | Mandeljoghurt |
| vorderer Teil von | Jungzwiebeln |
| 1 | Gurke |
| 1 | Zitrone (Saft) |
| 1 | Knoblauchzehe |
| nach Belieben | Dill |
| nach Belieben | Salz, Pfeffer |
| nach Belieben | frische Kräuter zur Garnitur |
Zubereitung
- 1
Den Ofen auf 190°C Umluft vorheizen.
- 2
Das Gemüse (Süsskartoffeln, Zucchini, Broccoli, Rande, Kohlrabi) waschen, schälen (wenn nötig) und in mundgerechte Stücke schneiden. Das Gemüse in einer grossen Schüssel mit Olivenöl, Kräutersalz, Pfeffer und Rosmarin gut vermischen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen. Für ca. 30 Minuten in den Ofen schieben.
- 3
Während das Gemüse im Ofen gart, das Tzaziki vorbereiten: die Gurke sehr fein würfeln (oder grob raffeln und leicht ausdrücken). Den Knoblauch pressen. Die Jungzwiebeln (vorderer, grüner Teil) und den Dill fein schneiden.
- 4
Gurke, Knoblauch, Jungzwiebeln und Dill mit dem Mandeljoghurt und frischem Zitronensaft vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kühl stellen.
- 5
Das Gemüse im Ofen zwischendurch einmal wenden. Kurz vor Ende der Garzeit das Paprikapulver über das Gemüse streuen und weitere 2–3 Minuten fertigrösten.
- 6
Das Ofengemüse auf Tellern anrichten, das Tzaziki dazu servieren und mit verschiedenen frischen Kräutern garnieren.
Notizen
- Das Gemüse kann je nach Saison variiert werden.
- Optional können veganer Feta, Kichererbsen oder Nüsse zum Ofengemüse ergänzt werden.
- Dazu passen auch Süsskartoffelfries.
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