Linsen-Kürbis-Aufstrich
Ein würziger, cremiger Aufstrich aus Hokkaido-Kürbis und Linsen mit Curry, Kreuzkümmel und Orangen-Zitronen-Note.
Aktive Zeit
10 Min
Gesamtzeit
35 Min
Portionen
4
Schwierigkeit
Einfach
Zutaten
| 250g | Hokkaidokürbis |
|---|---|
| 1 TL | Salz |
| 70g | Berg- oder Tellerlinsen |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 50ml | Orangensaft |
| 1 EL | Currypulver |
| ½ TL | Kreuzkümmel |
| nach Belieben | Salz und Pfeffer |
Zubereitung
- 1
Den Hokkaido-Kürbis gründlich waschen (die Schale muss nicht geschält werden). In kleine Würfel von ca. 2 cm schneiden. In einem mittelgrossen Topf ausreichend Wasser zum Kochen bringen, 1 TL Salz hinzufügen und die Kürbiswürfel ca. 10 Minuten gar dünsten, bis sie sich leicht mit einer Gabel einstechen lassen.
- 2
Die Kürbiswürfel mit einer Schaumkelle oder einem Siebschöpfer aus dem Kochwasser heben und beiseitelegen. Das Kochwasser im Topf belassen. Die Linsen in das Kochwasser geben und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten garkochen, bis sie weich sind.
- 3
Die Linsen in einem Sieb abgiessen. Kürbis und Linsen zusammen in ein hohes Gefäss geben. Zitronensaft, Orangensaft, Currypulver und Kreuzkümmel zugeben und mit einem Stabmixer fein pürieren, bis ein glatter Aufstrich entsteht.
- 4
Den Aufstrich mit Salz und Pfeffer abschmecken und gegebenenfalls die Gewürze anpassen.
Notizen
- Zeitangabe: Die Vor- und Kochzeit war im Original nicht angegeben. Die angegebenen Zeiten basieren auf den Zubereitungsschritten (ca. 10 Min. Vorbereitung, 25 Min. Kochzeit).
- Haltbarkeit: Im Kühlschrank ca. 10 Tage.
- Passt sehr gut als Brotaufstrich zum glutenfreien Brot oder als Dip zu Gemüsesticks.
- Für eine feinere Textur können die Linsen vor dem Pürieren kurz abgespült werden.
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