Kichererbsen-Curry mit Spinat
Cremiges Kichererbsen-Curry mit Kokosmilch und frischem Spinat – schnell und sättigend.
Aktive Zeit
10 Min
Gesamtzeit
25 Min
Portionen
2
Schwierigkeit
Einfach
Zutaten
| 60 g roh oder 200 g | Kichererbsen (gekocht oder aus der Dose) |
|---|---|
| 1 Handvoll | Spinat |
| ½ | Zwiebel |
| 1 EL | Kokosöl |
| 200 ml | Kokosmilch |
| 1 TL | Currypulver |
| ½ TL | Kurkuma |
| nach Geschmack | Salz, Pfeffer |
Zubereitung
- 1
Zwiebel fein würfeln. Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen.
- 2
Kokosöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel 3 Minuten glasig anschwitzen. Currypulver und Kurkuma einrühren und 30 Sekunden unter Rühren anrösten.
- 3
Kichererbsen und Kokosmilch hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Curry leicht sämig wird.
- 4
Spinat einrühren und 1–2 Minuten ziehen lassen, bis er zusammengefallen ist. Abschmecken und sofort servieren.
Notizen
Mit Wildreis oder Quinoa servieren. Für mehr Tiefe ein kleines Stück Ingwer und eine Knoblauchzehe beim Anschwitzen der Zwiebel mitgeben.
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