Kürbis-Linsen-Eintopf
Ein würziger Eintopf aus Hokkaido-Kürbis, roten Linsen und Poulet-Geschnetzeltem mit Curry und frischen Kräutern.
Aktive Zeit
15 Min
Gesamtzeit
30 Min
Portionen
3
Schwierigkeit
Einfach
Zutaten
| 1 | Knoblauchzehe |
|---|---|
| 1 | Zwiebel |
| 400g | Hokkaido-Kürbis (1 kleiner) |
| 1 EL | Olivenöl |
| 200g | rote Linsen |
| 1 TL | Currypulver |
| 1 TL | Kreuzkümmel |
| 700ml | Bouillon (Alternative: Wasser mit Kräutersalz) |
| 300g | Poulet-Geschnetzeltes |
| 1 EL | Ghee oder Kokosöl |
| 150g | Spinat |
| wenig | Limetten- oder Zitronensaft |
| nach Belieben | Salz und Pfeffer |
| reichlich | frische Kräuter (Koriander, Petersilie…) |
| nach Belieben | Sonnenblumenkerne als Dekoration |
Zubereitung
- 1
Das Poulet-Geschnetzelte in einer Pfanne mit Ghee oder Kokosöl bei mittlerer bis hoher Hitze rundum anbraten, bis es gar und leicht goldbraun ist. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- 2
Knoblauch und Zwiebel fein hacken, bzw. Knoblauch pressen. Den Hokkaido-Kürbis (samt Schale) in mundgerechte Würfel schneiden. Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin bei mittlerer Hitze kurz andünsten, bis sie glasig wird. Currypulver, Kreuzkümmel und Knoblauch dazugeben und weitere 1–2 Minuten mitdünsten.
- 3
Kürbiswürfel und rote Linsen zum Gewürz-Zwiebel-Mix geben und kurz mitschwitzen. Mit der Bouillon ablöschen. Einmal aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und alles ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Kürbis weich und die Linsen gar sind.
- 4
Den Spinat und das beiseitegestellte Poulet in den Eintopf geben und weitere 5 Minuten mitköcheln lassen, bis der Spinat zusammengefallen ist.
- 5
Mit Limetten- oder Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Den Eintopf in Schüsseln anrichten und mit frischen Kräutern und Sonnenblumenkernen garnieren.
Notizen
- Erlaubte Bouillon während der Elimination: TrueBrodo Bouillon Vitali-Qui.
- Das Rezept ergibt 2–3 Portionen.
- Der Eintopf eignet sich sehr gut zum Vorkochen und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
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