Hirse-Cannellini-Bowl mit Lauch, Karotte und Pinienkernen
Eine milde, wärmende Bowl aus fluffiger Hirse, Cannellini-Bohnen, sanft geschmortem Lauch, Karotten und gerösteten Pinienkernen.
Aktive Zeit
20 Min
Gesamtzeit
35 Min
Portionen
2
Schwierigkeit
Einfach
Zutaten
| Basis | |
|---|---|
| 80g | Hirse |
| 240g | Cannellini-Bohnen, gekocht (oder 1 Dose) |
| Gemüse | |
| 1 | Lauchstange, in Ringen |
| 2 mittelgrosse | Karotten, gehobelt oder in feinen Scheiben |
| 60g | Blattspinat |
| 1 EL | Olivenöl |
| ½ | Zitrone, Saft und Abrieb |
| Topping | |
| 2 EL | Pinienkerne |
| nach Belieben | Salz, Pfeffer |
Zubereitung
- 1
Die Hirse abspülen und mit der doppelten Menge Salzwasser aufkochen. Bei kleiner Hitze 10 Minuten köcheln, vom Herd nehmen und 5 Minuten abgedeckt nachquellen lassen. Mit einer Gabel auflockern.
- 2
Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Lauch in Ringe schneiden und sanft 5–7 Minuten schmoren, bis er weich und leicht golden ist. Die Karotten dazugeben und weitere 3–4 Minuten mitgaren.
- 3
Den Spinat am Schluss unterheben und kurz zusammenfallen lassen (ca. 1 Minute). Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
- 4
Die Cannellini-Bohnen abspülen und im Topf kurz erwärmen. Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten — Achtung, sie verbrennen schnell.
- 5
Die Bowls aufbauen: Hirse als Basis, Bohnen und Lauch-Karotten-Spinat daneben anordnen. Mit Pinienkernen und Zitronenabrieb toppen. Dressing darübergiessen.
Notizen
- Richtwert: 1 Tasse gekochtes Pseudogetreide + 1–1½ Tassen Hülsenfrüchte + 2–3 Tassen Gemüse + 1–2 EL Nüsse/Samen.
- Passende Dressings: Mediterranes Kräuter-Olivenöl-Dressing oder Senf-Kräuter-Tahini-Dressing.
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