Hirse-Cannellini-Bowl mit Fenchel, Apfel und Mandeln
Eine leichte, fruchtig-nussige Bowl aus fluffiger Hirse, weissen Cannellini-Bohnen, gehobeltem Fenchel, Apfelwürfeln und gerösteten Mandeln auf Feldsalat.
Aktive Zeit
15 Min
Gesamtzeit
30 Min
Portionen
2
Schwierigkeit
Einfach
Zutaten
| Basis | |
|---|---|
| 80g | Hirse |
| 240g | Cannellini-Bohnen, gekocht (oder 1 Dose) |
| Gemüse & Früchte | |
| 1 kleiner | Fenchel, fein gehobelt |
| 1 | Apfel, gewürfelt (mit Schale) |
| 50g | Feldsalat |
| ½ | Zitrone, Saft und Abrieb |
| Topping | |
| 2 EL | Mandeln, grob gehackt |
| nach Belieben | Salz, Pfeffer |
Zubereitung
- 1
Die Hirse in einem Sieb kalt abspülen und in einem Topf mit der doppelten Menge Salzwasser aufkochen. Bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist. Vom Herd nehmen, zugedeckt 5 Minuten nachquellen lassen und mit einer Gabel auflockern.
- 2
Die Cannellini-Bohnen abspülen, abtropfen lassen und in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze kurz erwärmen. Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
- 3
Den Fenchel (das grüne Fenchelkraut als Garnitur aufbewahren) fein hobeln und mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit er nicht braun wird. Den Apfel würfeln.
- 4
Die Mandeln in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten.
- 5
Die Bowls aufbauen: Hirse als Basis, Bohnen, Fenchel, Apfelwürfel und Feldsalat anordnen. Mit gerösteten Mandeln und dem Fenchelkraut toppen. Zitronenabrieb darüberstreuen und das Dressing nach Wahl darübergiessen.
Notizen
- Richtwert: 1 Tasse gekochtes Pseudogetreide + 1–1½ Tassen Hülsenfrüchte + 2–3 Tassen Gemüse + 1–2 EL Nüsse/Samen.
- Passende Dressings: Mediterranes Kräuter-Olivenöl-Dressing oder Senf-Kräuter-Tahini-Dressing.
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