Hirse-Adzukibohnen-Bowl mit Sellerie, Lauch und Hanfsamen
Eine milde, winterliche Bowl aus Hirse, Adzukibohnen, sanft geschmortem Sellerie und Lauch auf Rucola — mit Hanfsamen und Zitronenzeste.
Aktive Zeit
20 Min
Gesamtzeit
35 Min
Portionen
2
Schwierigkeit
Einfach
Zutaten
| Basis | |
|---|---|
| 80g | Hirse |
| 240g | Adzukibohnen, gekocht (oder 90g trocken) |
| Gemüse | |
| 2 Stangen | Bleichsellerie, in Scheiben |
| 1 | Lauchstange, in Ringen |
| 50g | Rucola |
| 1 EL | Olivenöl |
| Topping | |
| 2 EL | Hanfsamen |
| 1 | Zitrone, Abrieb |
| nach Belieben | Salz, Pfeffer |
Zubereitung
- 1
Die Hirse abspülen und mit der doppelten Menge Salzwasser 10 Minuten köcheln. Abgedeckt 5 Minuten nachquellen lassen.
- 2
Die Adzukibohnen (falls ungekocht) ohne Salz ca. 40–45 Minuten weich kochen, abgiessen. Oder aus dem Glas abspülen und kurz in einem Topf erwärmen.
- 3
Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Sellerie und Lauch zusammen sanft 6–8 Minuten schmoren, bis sie weich sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 4
Die Bowls aufbauen: Hirse als Basis, Bohnen und das Sellerie-Lauch-Gemüse daneben schichten. Rucola ergänzen. Mit Hanfsamen und Zitronenabrieb toppen. Dressing darübergiessen.
Notizen
- Richtwert: 1 Tasse gekochtes Pseudogetreide + 1–1½ Tassen Hülsenfrüchte + 2–3 Tassen Gemüse + 1–2 EL Nüsse/Samen.
- Passende Dressings: Senf-Kräuter-Tahini-Dressing oder Mediterranes Kräuter-Olivenöl-Dressing.
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