Hühnerkraftbrühe
Eine kräftige, heilsame Hühnerbrühe mit Süsskartoffeln, Kürbis, Kräutern und Gewürzen — langsam geschmort für maximalen Geschmack.
Aktive Zeit
20 Min
Gesamtzeit
4 Std 20 Min
Portionen
2
Schwierigkeit
Einfach
Zutaten
| 2 | Pouletschenkel |
|---|---|
| ca. 2,5 l | Wasser |
| nach Belieben | Bouillon oder Kräutersalz |
| 1 EL | Thymian |
| ½ kleiner | Sellerie |
| wenig | Ingwer |
| 1 | Süsskartoffel |
| ¼ kleiner | Kürbis |
| ½ | Lauch |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 1 | Zwiebel |
| ½ TL | Liebstöckelwurzel (oder 1 Hand Maggikraut) |
| ½ Bund | Peterli (Petersilie) |
| nach Belieben | Salz, Pfeffer |
Zubereitung
- 1
Das gesamte Gemüse (Sellerie, Süsskartoffel, Kürbis, Lauch, Knoblauch, Zwiebel) waschen, schälen (wenn nötig) und in mittelgrosse Stücke schneiden. Den Ingwer ebenfalls schälen und in Scheiben schneiden.
- 2
Die Pouletschenkel innen und aussen kalt abspülen und in einen grossen Topf legen. So viel Wasser (ca. 2,5 l) dazugeben, dass das Poulet knapp bedeckt ist. Die Flüssigkeit zum Kochen bringen. Eventuellen Schaum abschöpfen. Bouillon oder Kräutersalz und Thymian hinzufügen.
- 3
Alle vorbereiteten Gemüse- und Kräuterzutaten (Sellerie, Süsskartoffel, Kürbis, Lauch, Knoblauch, Zwiebel, Ingwer, Liebstöckelwurzel und Peterli) in den Topf geben. Einmal aufkochen lassen, dann die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren. Den Topf zudecken und die Brühe mindestens 4 Stunden sanft köcheln lassen.
- 4
Die Pouletschenkel mit einer Schaumkelle aus der Brühe fischen. Das Fleisch von den Knochen lösen, die Haut entfernen und das Fleisch in feine Streifen zerzupfen. Das zerzupfte Fleisch zurück in die Brühe geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Notizen
- Erlaubte Bouillon während der Elimination: TrueBrodo Bouillon Vitali-Qui.
- Die Hühnerbrühe kann portionsweise eingefroren werden und hält sich so bis zu 3 Monate.
- Je länger die Brühe köchelt, desto kräftiger und nährstoffreicher wird sie.
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