Grossmutters Linzertorte
Eine zuckerfreie Linzertorte mit Chia-Beerenmarmelade und einem Teig aus Mandeln, Haferflocken und Datteln.
Aktive Zeit
50 Min
Gesamtzeit
1 Std 10 Min
Portionen
8
Schwierigkeit
Mittel
Zutaten
| Teig | |
|---|---|
| 160g | gemahlene Mandeln |
| 160g | Haferflocken (im Standmixer gemahlen) |
| 1 Prise | Salz |
| 60g | Kokosöl |
| 100g | Datteln (ca. 12 Stück) |
| ½ TL | Zimtpulver |
| Zuckerfreie Chia-Marmelade | |
| 400g | frische oder gefrorene Beeren |
| 6 EL | Chiasamen |
Zubereitung
- 1
Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.
- 2
Gegebenenfalls die Datteln entsteinen und einweichen: Die Datteln in einer Schüssel entweder 1 Stunde im kalten Wasser oder 10 Minuten im heissen Wasser knapp bedeckt einweichen lassen. Anschliessend aus dem Einweichwasser nehmen und beiseitelegen — das Einweichwasser wird nicht benötigt.
- 3
Zuerst die Marmelade zubereiten: Die frischen oder aufgetauten Beeren in einem Standmixer oder mit einem Pürierstab fein pürieren.
- 4
Das Fruchtpüree in einer Schüssel gut mit den Chiasamen vermischen und mindestens 10 Minuten quellen lassen, bis die Masse geliert und marmeladenartig wird. Gelegentlich umrühren.
- 5
Für den Teig alle Zutaten — Hafermehl, gemahlene Mandeln, Salz, Kokosöl (nicht geschmolzen), eingeweichte Datteln (ohne das Einweichwasser) und Zimt — in eine Schüssel geben und mit den Händen zu einem gleichmässigen, formbaren Teig kneten.
- 6
3/4 des Teigs in eine 22 cm Springform geben und gleichmässig auf den Boden und die Seiten mit den Händen andrücken, sodass ein gleichmässiger Rand entsteht. Den verbleibenden 1/4 des Teigs auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen und Herzen (oder andere Formen) ausschneiden oder ausstechen.
- 7
Die Chia-Marmelade gleichmässig auf dem Teigboden verteilen. Die ausgestochenen Herzen dekorativ auf der Marmelade platzieren.
- 8
Den Kuchen 20 Minuten in der Mitte des Ofens backen, bis der Teig goldbraun ist. Anschliessend vollständig auskühlen lassen, bevor die Springform gelöst wird — die Torte festigt sich beim Abkühlen.
Notizen
- Die Torte ergibt ca. 8 Stücke aus einer 22 cm Springform.
- Für ein besonders gutes Ergebnis empfiehlt es sich, die Datteln bereits am Vortag einzuweichen.
- Die Chia-Marmelade kann auch mit anderen Früchten (z.B. Himbeeren, Erdbeeren, Heidelbeeren) zubereitet werden.
- Der Kuchen sollte vollständig auskühlen, bevor er angeschnitten wird, da die Marmelade sonst noch zu flüssig ist.
- Kühl und abgedeckt aufbewahren; hält sich 3–4 Tage im Kühlschrank.
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