Gemüsecurry mit Reis und Kokosmilch
Ein aromatisches Gemüsecurry mit Kokosmilch, Ingwer und Curry — schnell zubereitet und vielseitig im Gemüsemix.
Aktive Zeit
15 Min
Gesamtzeit
40 Min
Portionen
2
Schwierigkeit
Einfach
Zutaten
| 200g | Wildreis (alternativ Glasnudeln) |
|---|---|
| 100g | Zwiebeln |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 20g | Ingwer |
| 100g | Karotten |
| 100g | Broccoli |
| 100g | Zucchetti |
| 100g | Chefen (Zuckerschoten) |
| 2 EL | Sesamöl |
| 400ml | Kokosmilch |
| 3 EL | Currypulver |
| ½ TL | Kurkuma |
| nach Belieben | Salz und Pfeffer |
Zubereitung
- 1
Den Wildreis nach Packungsanweisung in gesalzenem Wasser kochen (ca. 30–40 Minuten). Warm stellen.
- 2
Während der Reis kocht: Zwiebeln und Knoblauch schälen und in Streifen schneiden. Die Schale vom Ingwer entfernen und diesen fein raspeln oder hacken.
- 3
Das Gemüse waschen, wenn nötig schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Karotten in Scheiben, Broccoli in Röschen, Zucchetti in Halbmonde und Chefen (Zuckerschoten) ganz oder halbiert. Sesamöl in einem Wok oder einer grossen Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. Zuerst die Karottenscheiben und Chefen hineingeben und 2 Minuten anbraten. Dann Broccoli, Zucchetti, Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und alles ca. 3 Minuten bei hoher Hitze anschwitzen.
- 4
Mit Salz und Pfeffer würzen und das Gemüse mit der Kokosmilch ablöschen. Das Curry bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- 5
Ingwer, Currypulver und Kurkuma in das Curry rühren. Weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist und die Sauce leicht eingedickt hat. Abschmecken und mit dem Wildreis servieren.
Notizen
- ⚠️ Fehlende Zutaten: Die Originalschritte erwähnen «Paprika» (Schritt 3) und «Chiliflocken» (Schritt 5), die nicht in der Zutatenliste aufgeführt sind. Falls gewünscht, können ½ rote Paprika sowie Chiliflocken nach Belieben ergänzt werden.
- Erlaubte Bouillon während der Elimination: TrueBrodo Bouillon Vitali-Qui.
Das könnte auch interessieren
Kokos-Curry-Limetten Dressing
Ein cremiges, aromatisches Dressing aus Kokosmilch, Curry und Limette — ideal für asiatisch inspirierte Bowls.
Kürbis-Linsen-Eintopf
Ein würziger Eintopf aus Hokkaido-Kürbis, roten Linsen und Poulet-Geschnetzeltem mit Curry und frischen Kräutern.
Lachs mit Mango-Salsa und Reis
Zartes Niedergaren-Lachsfilet mit einer frischen Mango-Avocado-Salsa auf Wildreis mit Limettenabrieb.