Fisch-Brokkoli-Suppe

Eine leichte, aromatische Fisch-Brokkoli-Suppe mit Galgant, Frühlingszwiebeln und gerösteten Pinienkernen.

Mahlzeit: Hauptmahlzeit Suppe
Jahreszeit: Frühling Herbst Winter
Diät: Elimination
Art: Fisch
Schwierigkeit: Einfach

Aktive Zeit

15 Min

Gesamtzeit

45 Min

Portionen

2

Schwierigkeit

Einfach

Zutaten

200gFischfilet (z.B. Egli, Dorsch, Felchen oder Saibling)
250gBrokkoli
2Frühlingszwiebeln
1 Hand vollDill oder Peterli
1Knoblauchzehe
2 TLGalgantpulver
4 PrisenPfeffer aus der Mühle
2 TLKräutersalz
200mlBouillon
600mlWasser
1–2 ELOlivenöl
nach BeliebenPinienkerne oder Mandelsplitter zum Garnieren

Zubereitung

  1. 1

    Die Frühlingszwiebeln und die Kräuter (Dill oder Peterli) waschen und klein schneiden. Den Knoblauch pressen. Den Brokkoli in mundgerechte Röschen zerteilen.

  2. 2

    Olivenöl in einem mittelgrossen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch mit Galgantpulver, Pfeffer und Kräutersalz ca. 2–3 Minuten leicht andünsten, bis sie duften.

  3. 3

    Den Fisch in mundgerechte Stücke schneiden, in den Topf geben und kurz von allen Seiten leicht anbraten. Mit der Bouillon ablöschen und mit 600ml Wasser auffüllen. Einmal aufkochen lassen.

  4. 4

    Den Brokkoli und die geschnittenen Kräuter in die Suppe geben. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Suppe ca. 30 Minuten köcheln lassen.

  5. 5

    Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Optional Pinienkerne oder Mandelsplitter in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten und als Garnitur über die Suppe streuen.

Notizen

  • ⚠️ Fehlende Zutat: Das Originalrezept erwähnt in Schritt 2 «Olivenöl», das nicht in der Zutatenliste aufgeführt war. Ca. 1–2 EL wurden ergänzt.
  • Erlaubte Bouillon während der Elimination: TrueBrodo Bouillon Vitali-Qui.
  • Galgant (Galgantpulver) ist eine Ingwer-verwandte Wurzel mit leicht pfeffrigem Aroma und ist typisch für die Hildegard-Küche.

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