Einfacher Linsensalat
Ein frischer Linsensalat mit Rüebli, Sellerie, Gurke und Kräutern, abgeschmeckt mit einem Zitronen-Senf-Dressing.
Aktive Zeit
20 Min
Gesamtzeit
40 Min
Portionen
2
Schwierigkeit
Einfach
Zutaten
| 250g | Berglinsen (trocken) |
|---|---|
| 1 | Rüebli (Karotte) |
| 1 Stange | Stangensellerie |
| ¼ | Broccoli, roh |
| ¼ | Gurke |
| 20g | Petersilie |
| 1 Stängel | Minzblätter |
| 2–3 | Frühlingszwiebeln |
| Dressing | |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1–2 EL | Zitronensaft |
| wenig | Zitronenschalen-Abrieb |
| nach Belieben | Salz und Pfeffer |
| ½ TL | Senf, zuckerfrei (z.B. KoRo) |
| 1 EL | Mandeljoghurt |
| ¼ TL | Kreuzkümmel, gemahlen |
Zubereitung
- 1
Die Berglinsen in einem Sieb gut mit kaltem Wasser abspülen. In einem grossen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen und die Linsen darin ca. 15–20 Minuten ohne Deckel leise köcheln lassen, bis sie gar, aber noch bissfest sind.
- 2
Währenddessen das Dressing zubereiten: alle Dressing-Zutaten (Olivenöl, Zitronensaft, Zitronenschale, Salz, Pfeffer, Senf, Mandeljoghurt und Kreuzkümmel) in einer grossen Schüssel mit einem Schneebesen gut vermengen.
- 3
Die Petersilie und Minzblätter waschen und fein schneiden.
- 4
Das Gemüse (Rüebli, Stangensellerie, Broccoli und Gurke) in kleine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Das Gemüse und die Kräuter nach und nach zum Dressing in die Schüssel geben und vermengen.
- 5
Die gegarten Linsen in einem Sieb abgiessen und sofort mit kaltem Wasser abschrecken, damit sie nicht mehr nachgaren. Sobald die Linsen ausgekühlt sind, zum Gemüse geben und alles gut vermengen.
- 6
Den Linsensalat nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft nachwürzen. Frisch servieren oder kurz ziehen lassen.
Notizen
- ⚠️ Mengen-Hinweis: Die Originalzutatenliste gibt
70g Berglinsenan, Schritt 1 spricht jedoch von250g. Da 70g für 2 Portionen sehr wenig wäre und 250g trocken realistisch ist, wurde 250g übernommen. Bitte prüfen und anpassen falls gewünscht. - ⚠️ Fehlende Zutat: Die Originalschritte erwähnen
Frühlingszwiebeln, die nicht in der Zutatenliste aufgeführt waren. Ca. 2–3 Frühlingszwiebeln wurden ergänzt. - Die echte Kochzeit der Linsen beträgt 15–20 Minuten — die angegebene Kochzeit von 5min im Original ist daher unvollständig. Gesamtzeit entsprechend ca. 40min.
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