Buddha Bowl
Bunte Buddha Bowl mit Quinoa, Kichererbsen, frischem Gemüse und einem cremigen Zitronen-Tahin-Dressing.
Aktive Zeit
20 Min
Gesamtzeit
35 Min
Portionen
1
Schwierigkeit
Mittel
Zutaten
| Basis | |
|---|---|
| 70 g | Quinoa (roh), oder Hirse/Reis |
| Protein | |
| 120 g | Kichererbsen (gekocht), Bohnen oder Linsen (ca. 40 g roh) |
| Gemüse & Toppings | |
| ¼ | Gurke, gewürfelt |
| ½ | Avocado, gewürfelt |
| ½ | Karotte, geraspelt oder in Streifen |
| nach Wunsch | Rotkohl, fein geschnitten (optional) |
| ½ | Zucchini, roh gehobelt oder kurz gebraten |
| 1 Handvoll | Spinat oder Rucola |
| 1 EL | geröstete Nüsse (Cashews, Mandeln oder Walnüsse) |
| 1 TL | Sesam |
| nach Wunsch | Fenchel (dünn) oder Brokkoli (leicht gedämpft) |
| Dressing – Zitronen-Tahin-Sauce | |
| 1 EL | Tahin |
| 1 TL | Zitronensaft |
| 1 EL | Sesamöl |
| 2–3 TL | Wasser zum Verdünnen |
| ½ TL | Dattelsirup (optional) |
| nach Geschmack | Salz, Pfeffer |
Zubereitung
- 1
Quinoa kochen: Gründlich waschen, dann mit der doppelten Menge Wasser (140 ml) und einer Prise Salz aufkochen. Hitze reduzieren und ca. 12–15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist. Vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Mit einer Gabel auflockern.
- 2
Kichererbsen vorbereiten: Gekochte Kichererbsen kurz in einer Pfanne mit etwas Sesamöl und Salz 3–4 Minuten anrösten für mehr Geschmack – oder einfach kalt dazugeben.
- 3
Gemüse schneiden: Gurke würfeln, Karotte raspeln, Avocado würfeln, Zucchini hobeln oder kurz braten, Spinat waschen.
- 4
Dressing rühren: Tahin, Zitronensaft, Sesamöl und Wasser glatt rühren, bis eine cremige Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dattelsirup für mehr Balance einrühren.
- 5
Bowl anrichten: Quinoa als Basis in eine Schüssel geben. Gemüse und Kichererbsen kreisförmig darauf anordnen. Dressing darüberträufeln. Mit Nüssen und Sesam toppen.
Notizen
Mehr Protein: Hanfsamen-Topping. Für eine wärmende Bowl: Zucchini und Karotte anbraten, warmes Tahin-Dressing mit Knoblauch verwenden.
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