Buchweizen-Kichererbsen-Bowl mit Rosenkohl und Dill
Eine herzhafte Herbst-Bowl aus Buchweizen, knusprigen Kichererbsen, geröstetem Rosenkohl und gehobelten Karotten auf einem Bett aus Rucola.
Aktive Zeit
20 Min
Gesamtzeit
40 Min
Portionen
2
Schwierigkeit
Einfach
Zutaten
| Basis | |
|---|---|
| 80g | Buchweizen |
| 240g | Kichererbsen, gekocht (oder 1 Dose) |
| Gemüse | |
| 200g | Rosenkohl, halbiert |
| 100g | Karotten, gehobelt oder geraspelt |
| 50g | Rucola |
| 1 EL | Olivenöl (zum Rösten) |
| ½ TL | Kurkuma |
| ½ TL | Kreuzkümmel |
| Topping | |
| 2 EL | Sonnenblumenkerne |
| reichlich | frischer Dill |
| nach Belieben | Salz, Pfeffer |
Zubereitung
- 1
Den Buchweizen in einem Sieb kalt abspülen. Mit der 1,5-fachen Menge Salzwasser aufkochen und bei kleiner Hitze ca. 12 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist. Vom Herd nehmen und kurz nachquellen lassen.
- 2
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Den Rosenkohl halbieren, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen und mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech legen. 20 Minuten rösten, bis der Rosenkohl karamellisiert und an den Rändern knusprig ist.
- 3
Die Kichererbsen abspülen, abtropfen lassen und mit Kurkuma, Kreuzkümmel, Salz und etwas Olivenöl mischen. In den letzten 10 Minuten zusammen mit dem Rosenkohl im Ofen rösten.
- 4
Die Karotten grob hobeln oder raspeln. Die Sonnenblumenkerne in einer trockenen Pfanne kurz goldbraun rösten.
- 5
Die Bowls aufbauen: Buchweizen als Basis, Kichererbsen, Rosenkohl, Karotten und Rucola daneben anordnen. Mit Dill und Sonnenblumenkernen bestreuen und das Dressing darübergiessen.
Notizen
- Richtwert: 1 Tasse gekochtes Pseudogetreide + 1–1½ Tassen Hülsenfrüchte + 2–3 Tassen Gemüse + 1–2 EL Nüsse/Samen.
- Passende Dressings: Senf-Kräuter-Tahini-Dressing oder Mediterranes Kräuter-Olivenöl-Dressing.
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