Buchweizen-Forellen-Bowl mit Fenchel, Apfel und Walnüssen
Eine delikate Bowl aus Buchweizen, zart gegartem Forellenfillet mit Zitronenzeste und Knoblauch, gehobeltem Fenchel und Apfel auf einem Bett aus Rucola.
Aktive Zeit
20 Min
Gesamtzeit
35 Min
Portionen
2
Schwierigkeit
Einfach
Zutaten
| Basis | |
|---|---|
| 80g | Buchweizen |
| 2 (à ca. 130g) | Forellenfilets |
| Würzung Forelle | |
| 1 | Zitrone, Abrieb und etwas Saft |
| 1 | Knoblauchzehe, gepresst |
| 1 EL | Olivenöl |
| nach Belieben | Salz, Pfeffer |
| Gemüse & Früchte | |
| 1 kleiner | Fenchel, fein gehobelt (Kraut aufbewahren) |
| 1 | Apfel, fein gehobelt oder in dünnen Scheiben |
| 50g | Rucola |
| Topping | |
| 2 EL | Walnüsse, grob gehackt |
| reichlich | frischer Dill |
Zubereitung
- 1
Den Buchweizen abspülen und mit der 1,5-fachen Menge Salzwasser aufkochen. Bei kleiner Hitze 12 Minuten köcheln, abgedeckt nachquellen lassen.
- 2
Die Forellenfilets mit Zitronenabrieb, Knoblauch, Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten pro Seite garen, bis das Fleisch sich leicht löst. Alternativ im Ofen bei 180°C ca. 15 Minuten backen.
- 3
Den Fenchel und den Apfel mit einem Hobel oder Messer sehr dünn hobeln. Den Apfel sofort mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit er nicht braun wird.
- 4
Die Walnüsse grob hacken. Den Dill zupfen.
- 5
Die Bowls aufbauen: Buchweizen als Basis, Forelle in Stücken, Fenchel, Apfel und Rucola anordnen. Mit Walnüssen, Dill und dem aufbewahrten Fenchelkraut toppen. Dressing darübergiessen.
Notizen
- Richtwert: 1 Tasse gekochtes Pseudogetreide + 120–150g Fisch + 2–3 Tassen Gemüse + 1–2 EL Nüsse/Samen.
- Passende Dressings: Mediterranes Kräuter-Olivenöl-Dressing oder Senf-Kräuter-Tahini-Dressing.
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