Buchweizen-Adzukibohnen-Bowl mit Roter Bete und Leinsamen
Eine erdige, herzhafte Bowl aus fluffigem Buchweizen, Adzukibohnen, gerösteter Roter Bete, gedämpftem Brokkoli und Petersilie.
Aktive Zeit
20 Min
Gesamtzeit
50 Min
Portionen
2
Schwierigkeit
Einfach
Zutaten
| Basis | |
|---|---|
| 80g | Buchweizen |
| 240g | Adzukibohnen, gekocht (oder 90g trocken) |
| Gemüse | |
| 200g | Rote Bete, gewürfelt |
| 200g | Brokkoli, in Röschen |
| 50g | Feldsalat |
| 1 EL | Olivenöl |
| Topping | |
| 1 EL | Leinsamen |
| reichlich | frische Petersilie, gehackt |
| nach Belieben | Salz, Pfeffer |
Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Rote Bete schälen (Handschuhe empfehlenswert) und in Würfel schneiden. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen und auf einem Backblech 30–35 Minuten rösten, bis sie weich und leicht karamellisiert sind.
- 2
Den Buchweizen abspülen und mit der 1,5-fachen Menge Salzwasser ca. 12 Minuten köcheln. Abgedeckt nachquellen lassen.
- 3
Die Adzukibohnen nach Packungsanweisung weich kochen (ca. 40–45 Minuten) oder aus dem Glas abspülen und erwärmen.
- 4
Den Brokkoli in Röschen teilen und in einem Topf mit wenig Wasser ca. 5 Minuten dämpfen, bis er bissfest gar ist.
- 5
Die Bowls aufbauen: Buchweizen als Basis, Adzukibohnen, Rote Bete, Brokkoli und Feldsalat anordnen. Mit Leinsamen und Petersilie bestreuen und das Dressing darübergiessen.
Notizen
- Richtwert: 1 Tasse gekochtes Pseudogetreide + 1–1½ Tassen Hülsenfrüchte + 2–3 Tassen Gemüse + 1–2 EL Nüsse/Samen.
- Passende Dressings: Senf-Kräuter-Tahini-Dressing oder Mediterranes Kräuter-Olivenöl-Dressing.
Das könnte auch interessieren
Buchweizen-Forellen-Bowl mit Fenchel, Apfel und Walnüssen
Eine delikate Bowl aus Buchweizen, zart gegartem Forellenfillet mit Zitronenzeste und Knoblauch, gehobeltem Fenchel und Apfel auf einem Bett aus Rucola.
Buchweizen-Kichererbsen-Bowl mit Rosenkohl und Dill
Eine herzhafte Herbst-Bowl aus Buchweizen, knusprigen Kichererbsen, geröstetem Rosenkohl und gehobelten Karotten auf einem Bett aus Rucola.
Hirse-Adzukibohnen-Bowl mit Sellerie, Lauch und Hanfsamen
Eine milde, winterliche Bowl aus Hirse, Adzukibohnen, sanft geschmortem Sellerie und Lauch auf Rucola — mit Hanfsamen und Zitronenzeste.