Broccoli-Spargelgemüse mit Tahinisauce

Zubereitung

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   Den Backofen auf 180°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen. Mandeln und Walnüsse grob zerkleinern und auf dem Blech verteilen. Mit Dattelsirup oder Olivenöl beträufeln, mit Salz, Pfeffer und Ras el Hanout würzen. Im Ofen ca. 10 Minuten rösten, bis sie goldbraun duften. Aus dem Ofen nehmen und beiseitestellen.

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   Spargeln waschen und die holzigen Enden abschneiden. Broccoli in Röschen teilen. Kichererbsen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. Die Zitrone heiss abspülen: von einer Hälfte die Schale abreiben, den Saft aus beiden Hälften auspressen.

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   Die Ofentemperatur auf 200°C erhöhen. Das vorbereitete Gemüse (Spargeln, Broccoli und Kichererbsen) auf dem Backblech verteilen. Mit Salz, Pfeffer und ½ TL Kreuzkümmel bestreuen, mit der Hälfte des Zitronensafts und Olivenöl beträufeln. Im Ofen 20–25 Minuten backen, bis das Gemüse gar und leicht geröstet ist.

4. 4

   Währenddessen die Tahinisauce zubereiten: Knoblauch schälen und fein hacken. Knoblauch mit Tahini, dem restlichen Zitronensaft und dem restlichen Kreuzkümmel verrühren. Bei Bedarf mit etwas Wasser verdünnen, bis eine giessbare Konsistenz entsteht. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Cayennepfeffer abschmecken.

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   Das Ofengemüse aus dem Ofen nehmen und auf Teller verteilen. Mit der Tahinisauce beträufeln, mit dem Zitronenschalenabrieb bestreuen und die gerösteten Kerne darüber verteilen. Dazu passen gebackene Süsskartoffeln.