Broccoli-Grünkohl-Bowl mit Hirse

Zubereitung

1. 1

   Die Hirse in einem Sieb kalt abspülen. In einem Topf die doppelte Menge Wasser (300ml) zum Kochen bringen, die Hirse einrühren und bei gelegentlichem Rühren 8–10 Minuten köcheln lassen. Bei grobkörniger Hirse kann es etwas länger dauern. Den Topf vom Herd nehmen und die Hirse gut nachziehen lassen, bis das Wasser vollständig aufgesogen ist.

2. 2

   Den Broccoli (samt Strunk) in mundgerechte Stücke schneiden. In einer Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze kurz andünsten. Wenig Wasser dazugeben, die Pfanne zudecken und den Broccoli ca. 10 Minuten bei mittlerer Stufe dünsten, bis er gar, aber noch leicht bissfest ist.

3. 3

   Den Federkohl von den Stielen zupfen und klein schneiden. In eine Schüssel geben, mit etwas Öl beträufeln und ca. 20 Sekunden kräftig mit den Händen kneten, bis er weicher wird und seine dunkelgrüne Farbe intensiviert.

4. 4

   Für das Cashew-Dressing die Cashewnüsse, Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer in einen Mixer oder ein hohes Gefäss geben. Mit 4–6 EL Wasser auffüllen und gut mixen, bis eine glatte, cremige Sauce entsteht. Bei Bedarf mehr Wasser für eine giessbare Konsistenz hinzufügen. Abschmecken.

5. 5

   Hirse, Broccoli und Federkohl in Schüsseln anrichten. Das Cashew-Dressing darübergiessen und mit Hanfsamen und frischen Kräutern als Topping verfeinern.