Bananen-Hafer-Pfannkuchen
Fluffige glutenfreie Pfannkuchen aus Reis- und Hirsemehl – schnell zubereitet und vielseitig belegbar.
Aktive Zeit
15 Min
Gesamtzeit
25 Min
Portionen
2
Schwierigkeit
Einfach
Zutaten
| 120 g | glutenfreies Mehl (aus 60 g Reismehl + 60 g Hirsemehl) |
|---|---|
| 1 TL | Flohsamenschalen, gemahlen |
| 1 Prise | Salz |
| 1 TL | Backpulver |
| 250 ml | Pflanzenmilch |
| 1–2 EL | Öl |
| 1 EL | Dattelsirup (optional, gibt Farbe) |
| nach Bedarf | Öl zum Ausbacken |
Zubereitung
- 1
Trockene Zutaten mischen: Mehl, Flohsamenschalen, Salz und Backpulver in einer Schüssel gut verrühren, sodass alles gleichmässig verteilt ist.
- 2
Flüssige Zutaten zugeben: Pflanzenmilch, Öl und optional Dattelsirup zu den trockenen Zutaten einrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig 3–5 Minuten stehen lassen, damit er etwas andickt – die Flohsamenschalen binden dabei die Flüssigkeit.
- 3
Pfanne gut erhitzen: Etwas Öl in eine beschichtete Pfanne geben und bei mittlerer Hitze warm werden lassen.
- 4
Pfannkuchen ausbacken: Eine kleine Kelle Teig in die Pfanne geben und leicht rund verteilen. Sobald sich Bläschen auf der Oberfläche bilden und die Ränder trocken aussehen (ca. 2–3 Minuten), den Pfannkuchen wenden und weitere 1–2 Minuten backen.
- 5
Warm servieren – z. B. mit Obst, Haselnuss-Dattelcreme, Nussmus oder Dattelsirup.
Notizen
Schmeckt besonders gut mit frischen Beeren, gerösteten Nüssen oder einem Klecks Mandelmus. Teig lässt sich gut im Voraus zubereiten – über Nacht kühl stellen und morgens direkt ausbacken.
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