Amaranth-Poulet-Bowl mit Kurkuma-Ingwer, Grünkohl und Pastinake
Eine wärmende Bowl aus Amaranth, aromatischen Kurkuma-Ingwer-Pouletstreifen, gerösteter Pastinake und sautiertem Grünkohl — mit Sonnenblumenkernen.
Aktive Zeit
20 Min
Gesamtzeit
40 Min
Portionen
2
Schwierigkeit
Einfach
Zutaten
| Basis | |
|---|---|
| 80g | Amaranth |
| 250g | Pouletbrustfilet, in Streifen |
| Marinade Poulet | |
| 1 TL | Ingwer, frisch gerieben (oder ½ TL Pulver) |
| ½ TL | Kurkuma |
| 1 | Knoblauchzehe, gepresst |
| 1 EL | Olivenöl |
| nach Belieben | Salz, Pfeffer |
| Gemüse | |
| 200g | Pastinaken, in Stäbchen |
| 80g | Grünkohl (Gewicht ohne Stiel) |
| 1 EL | Olivenöl |
| Topping | |
| 2 EL | Sonnenblumenkerne |
Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Pastinaken schälen und in Stäbchen schneiden. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen und auf einem Backblech 20–25 Minuten rösten.
- 2
Den Amaranth mit der 2,5-fachen Menge Salzwasser aufkochen und 20 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
- 3
Die Pouletstreifen mit Ingwer, Kurkuma, Knoblauch, Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren. In einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze 5–6 Minuten anbraten, bis sie durchgegart und goldbraun sind.
- 4
Den Grünkohl von den Stielen zupfen und grob zerreissen. In derselben Pfanne mit etwas Öl 2–3 Minuten bei mittlerer Hitze sautieren, bis er leicht zusammengefallen aber noch bissfest ist. Mit Salz würzen.
- 5
Die Bowls aufbauen: Amaranth als Basis, Pouletstreifen, Pastinaken und Grünkohl anordnen. Mit Sonnenblumenkernen toppen und das Dressing darübergiessen.
Notizen
- Richtwert: 1 Tasse gekochtes Pseudogetreide + 120–150g Poulet + 2–3 Tassen Gemüse + 1–2 EL Nüsse/Samen.
- Passende Dressings: Kokos-Curry-Limetten-Dressing oder No Soy Teriyaki-Dressing.
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