Amaranth-Kichererbsen-Bowl mit Pak Choi und Sesam
Eine asiatisch inspirierte Bowl aus Amaranth, knusprigen Kichererbsen, sautiertem Pak Choi, frischer Gurke und geröstetem Sesam.
Aktive Zeit
20 Min
Gesamtzeit
40 Min
Portionen
2
Schwierigkeit
Einfach
Zutaten
| Basis | |
|---|---|
| 80g | Amaranth |
| 240g | Kichererbsen, gekocht (oder 1 Dose) |
| Gemüse | |
| 2 kleine | Pak Choi, halbiert oder geviertelt |
| ½ | Gurke, in Scheiben |
| 4 | Radieschen, in Scheiben |
| 3 | Frühlingszwiebeln, in Ringen |
| 1 EL | Olivenöl oder Sesamöl |
| Topping | |
| 2 EL | Sesam |
| nach Belieben | Salz, Pfeffer |
Zubereitung
- 1
Den Amaranth in einem Topf mit der 2,5-fachen Menge Salzwasser aufkochen und bei kleiner Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis er weich und cremig ist. Vom Herd nehmen.
- 2
Die Kichererbsen abspülen, abtropfen lassen und gut trockentupfen. In einer Pfanne mit etwas Öl bei hoher Hitze 5–8 Minuten knusprig braten, bis sie goldbraun sind. Mit Salz würzen.
- 3
Den Pak Choi waschen, halbieren (grosse Köpfe vierteln). In derselben Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer bis hoher Hitze ca. 3 Minuten sautieren, bis er leicht weich aber noch bissfest ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 4
Gurke und Radieschen in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Sesam in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten.
- 5
Die Bowls aufbauen: Amaranth als Basis, Kichererbsen, Pak Choi, Gurke und Radieschen anordnen. Mit Frühlingszwiebelringen und geröstetem Sesam bestreuen. Das Dressing darübergiessen.
Notizen
- Richtwert: 1 Tasse gekochtes Pseudogetreide + 1–1½ Tassen Hülsenfrüchte + 2–3 Tassen Gemüse + 1–2 EL Nüsse/Samen.
- Passende Dressings: No Soy Teriyaki-Dressing oder Kokos-Curry-Limetten-Dressing.
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